Webshop

Na de handmatige oost, vindt de (alcoholische en malolastische) vergisting plaats met van nature plaatselijk aanwezige gist, nadat de most eerst op statische wijze geklaard is. De jonge wijn rijpt 11 maanden op barriques.
De geur is aanvankelijk vooral mineraal (vuursteen) met een vleugje hout. In de mond ontvouwt hij zich in alle breedte, met onder meer tonen van licht gekonfijt citrusfruit. De zuren geven deze weelderige wijn zijn mooie structuur en spanning. De afdronk is lang en gul. Het is aan te raden de wijn te karafferen, zodat de aroma's optimaal tot hun recht komen en de wijn zich kan tonen in al haar grandeur. De wijn heeft een bewaarpotentieel van 8 jaar.

Het domaine, sinds 2018 in handen van Myrtille & Cédric Bourez, heeft 10 hectare wijngaarden in de beste delen van de Anjou Noir (het westelijk deel van Anjou), verdeeld onder enkele appellations, waaronder Savennières. De bodems van deze wijngaarden zijn erg divers, met onder andere schist, vulkanisch gesteente, zand en zandsteen. Er waait een koude en vochtige noordenwind door de wijngaarden, genaamd Galerne. Hier is het domaine naar vernoemd.

De familie Bourez maakt hun prachtige wijnen op een duurzame manier, met respect voor het land met minimale interventies. Ze nemen de tijd die het kost om goede wijn te maken. Sinds 2021 zijn de wijnen van het domaine ook biologisch gecertificeerd.